مرحبا بكم في منتدى حطان

تفضل عزيزي الزائر بتسجيل الدخول إن كنت عضوا بالمنتدى ..

أو قم بعملية التسجيل حتى تتمكن من الدخول

فمرحبا بكم..

مرحبا بكم في منتدى حطان

تفضل عزيزي الزائر بتسجيل الدخول إن كنت عضوا بالمنتدى ..

أو قم بعملية التسجيل حتى تتمكن من الدخول

فمرحبا بكم..

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةالرئيسية  حطان المدينة  اتصل بنا  التسجيلالتسجيل  دردشة  دخولدخول  

مرحبا بكم منتدى حطان أول موقع الكتروني محلي شامل , يمكنكم الولوج عبر الرابط الإحترافي الجديد www.hattane.net كما يمكنكم التواصل معنا عبر البريد الإلكتروني tawasal@hattane.net لتصقح أفضل لا تنسوا التسجيل و تفعيل اشتراككم عبر بريدكم الإلكتروني
مواضيع جديدة
» حطان تعاني، فيديو صادم
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالثلاثاء 16 مارس 2021, 15:31 من طرف الزعيم

» مراسلة الى السيد مصطفى التراب
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالإثنين 08 مارس 2021, 19:29 من طرف الزعيم

» الترفيه فقط
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالأحد 07 مارس 2021, 10:18 من طرف الزعيم

» طلب مساعدة عاجلة
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالجمعة 05 مارس 2021, 19:50 من طرف الزعيم

» مهرجان النسيم للموسيقى بحطان
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالثلاثاء 09 يناير 2018, 11:04 من طرف الزعيم

» مطلوب مشرفين و مراسلين
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالأربعاء 29 نوفمبر 2017, 21:30 من طرف الزعيم

» خريبكة: المواطنون يموتون في صمت و المسؤولون غير مبالين
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالخميس 05 مايو 2016, 21:04 من طرف الزعيم

» عاجل...حريق ب حطان
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالإثنين 18 أبريل 2016, 17:51 من طرف crazy

» تهنئة بعودة المنتدى للواجهة
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالإثنين 18 أبريل 2016, 01:28 من طرف حسناء

» أم بحطان تستنجد...
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالأحد 17 أبريل 2016, 19:07 من طرف crazy

» زوجتي لا تحب أهلي...
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالأربعاء 06 أبريل 2016, 21:16 من طرف الزعيم

» المطالبة بالتحقيق مع منتخبين من حطان
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالأربعاء 06 أبريل 2016, 18:53 من طرف الزعيم

» هذه هي أسماء كل المغاربة التي وردت في تسريبات “بنما”
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالثلاثاء 05 أبريل 2016, 22:47 من طرف الزعيم

» حطان 2010
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالثلاثاء 05 أبريل 2016, 19:22 من طرف الزعيم

» للتذكير فقط هاهاهاهها
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالإثنين 04 أبريل 2016, 20:17 من طرف الزعيم

» ما اجمل الكلام (من القلب الى القلب)
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالإثنين 07 يوليو 2014, 22:45 من طرف nawal

» هل تعلم ؟
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالإثنين 07 يوليو 2014, 22:43 من طرف nawal

» أيامٌ مضت
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالإثنين 07 يوليو 2014, 22:39 من طرف nawal

» مفارقات
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالإثنين 07 يوليو 2014, 22:37 من طرف nawal

»  أين اختفى الخجل.....؟
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالإثنين 07 يوليو 2014, 22:30 من طرف nawal

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
nawal - 1667
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Vote_rcapالكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Voting_barالكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Vote_lcap 
الزعيم - 1557
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Vote_rcapالكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Voting_barالكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Vote_lcap 
rachida - 1388
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Vote_rcapالكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Voting_barالكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Vote_lcap 
حسناء - 852
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Vote_rcapالكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Voting_barالكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Vote_lcap 
mounim - 385
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Vote_rcapالكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Voting_barالكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Vote_lcap 
crazy - 188
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Vote_rcapالكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Voting_barالكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Vote_lcap 
dods - 151
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Vote_rcapالكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Voting_barالكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Vote_lcap 
rim - 146
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Vote_rcapالكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Voting_barالكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Vote_lcap 
flache - 136
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Vote_rcapالكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Voting_barالكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Vote_lcap 
afaf - 114
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Vote_rcapالكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Voting_barالكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Vote_lcap 
احصائيات
هذا المنتدى يتوفر على 1065 عُضو.
آخر عُضو مُسجل هو abdelilah4 فمرحباً به.

أعضاؤنا قدموا 8177 مساهمة في هذا المنتدى في 2088 موضوع
دخول
اسم العضو:
كلمة السر:
ادخلني بشكل آلي عند زيارتي مرة اخرى: 
:: لقد نسيت كلمة السر
المشاركات التي حصلت على أكثر ردود أفعال في الشهر
أفضل 10 أعضاء في هذا الشهر
للكتابة بالعربية
حطان المدينة


 

 الكسكس اصله :(أكلة امازيغية)

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
rachida
مشرفة عامة
مشرفة عامة


الجنسية : المغرب
المدينة : الجديدة
عدد المساهمات : 1388
الجنس : انثى نقط المساهمات : 28405
تاريخ التسجيل : 14/12/2009
العمر : 121

الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Empty
مُساهمةموضوع: الكسكس اصله :(أكلة امازيغية)   الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالأحد 10 يناير 2010, 20:14

وكلمة "كسكس" قد يكون أصلها في كلمة سكسو البربرية. وقد يكون أصلها الكلمة العربية "أسكارى" التي تعني التكسير إلى قطع صغيرة-الكلمة العربية "كيسكيس" نسبة لقدر التبخير الذي يطهى فيه هذا الطبق أو نسبة للصوت الذي يحدثه التبخير الصاعد خلال الطهي.

وقد انتقل تناول الكسكس من بلدان المغرب العربي إلى مصر وبلدان جنوب الصحراء الأفريقية والشرق الأوسط. ثم انتقل تناوله إلى شبه الجزيرة الإيبرية حيث اشتهر على نطاق واسع بين المورسكيين. كما يّعزى الفضل لنشر هذا الطبق في جزيرة صقلية لفترة الحكم الإسلامي هناك في ما بين 829 و 1063 ميلادية. في حين نقل البرتغاليون تناول هذا الطعام في القرن 16 الميلادي إلى مستعمرتهم البرازيلية حيث ما مازال يشكل أحد عناصر وجبة الفطور هناك إلى يومنا هذا.

ويلقى هذا المصدر المركب للكاربوهدرات ذوالدهنيات القليلة رواجا واسعا داخل المجتمع الأمريكي وبلدان غربية أخرى تعي أهمية الكسكس الصحية. ومن بين الأسباب الأخرى التي تدعو للإقبال على الكسكس هو موجة العشبيين المتزايدة والشهرة الحالية للطبخ المتوسطي وتدفق المهاجرين المغاربيين وسهولة الطهي والقدرة على تكييف الكسكس على العديد من النكهات والأطباق.

ويتكون طبق الكسكس من دقيق السميذ و خليط من الطحين والملح والماء. ويبدأ التحضير بوضع حفنات من دقيق السميذ يتم رشها بالماء المالح. ثم يضاف الطحين بينما يتم نفش الخليط باليد على آنية من الفخار. ويتم فصل الحبات الدقيقية عن بعضها خلال هذه العملية. ثم يضاف الزيت عندما تبلغ الحبات الحجم المرغوب فيه، حيث يكون الكسكس آنذاك جاهزا لإضافة اللحم والخضروات إليه
وبينما يزال البعض في المناطق الفقيرة والقروية يستخدمون الأدواني العتيقة لطهي الكسكس، فإن العديد من الناس يشترون ذلك المنتوج جاهزا. وهناك خيار آخر هو تحضير الكسكس لما يكفي لآسابيع وتخزينه في مكان جاف للحاجة. أما التونسيون فيضوفون إليه الهريسة، تلك الثوابل الساخنة لجعل حباته أكثر حرقة واحمرارا.

ويبقى الكسكس أحد الأطعمة الشهيرة في شمال أفريقيا لأنه بخس السعر و لا يخضع لنمط تحضير واحد. وهذا الطبق الذي ارتبط دائما في المنطقة بالنزعة الوطنية والهوية الثقافية يتم تقديمه عادة يوم الجمعة. كما يمثل ضمه لقائمة الأطباق التي تقدم في الأعياد والاحتفالات الأسرية روح التضامن لدى المجتمع. ويمثل كذلك طبقا رئيسيا ضمن الضيفة تلك الولائم المتعددة الأطباق التي تقدم خلال المهرجانات. حيث يمثل تقديمه في المهرجانات كنهاية رمضان مثلا الوفرة الغذائية.

ويبدو استهواء الكسكس جليا لدى إحدى الكليات المتخصصة في تمويل الحفلات في تيزي أوزو الجزائرية، حيث حطمت تلك المدنية الرقم القياسي غير الرسمي الذي حققته تونس في إعداد أكبر طبق كسكس في العالم في يونيو 2004. وكان آنذاك "كتاب غينيس للأرقام القياسية" جاهزا لتعديل الرقم القياسي الخاص بهذا الطبق الذي كفى لإشباع 22000 شخص. وقد احتوى ذلك الطبق من الكسكس على 2600 كلغ من دقيق السميذ الجاف ولحوم 100 خروف و1.5 طن من الخضراوات. وكان طبق الكسكيس الذي تم تثبيته على موقد من ثلاث مناصب يبلغ 4.,3 أمتار عرضا و 8 أمتار عمقا.

ولكن رواج الكسكس قد يواجه التهديد بالاندثار من جراء تنامي شهرة عذاء الكينوا وهو احد المكونات الغذائية التي تعود لشعب الأنكة العتيق الذي تعرف رواجا متناميا. فحبات هذا الطبق أكثر نكهة مائلة إلى طعم الجوز وأكثر مرارة وأقل مضغا من منافستها-رغم كونهما من نفس الحجم واللون. وأهم سلاح للكينوا في معركة الحبوب هو احتواءها على كمية أكبر من البروتينات ونسبة أقل من الكاربوهيدرات حيث يجعله أكثر قيمة غذائية من الكسكس وحبات القطاني الآخرى. والجانب السلبي لحبات الكينوا المنتشرة في القطب الشمالي هو طعم المرورة الذي يكسو بذورها رغم أن هذا الأثر يمكن تخفيفه بغسلها جيدا قبل الشروع في طهيها.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
nawal
مشرفة عامة
مشرفة عامة
nawal

الجنسية : المغرب
المدينة : أبي الجعد
عدد المساهمات : 1667
الهواية : الانترنت
الجنس : انثى نقط المساهمات : 30109
تاريخ التسجيل : 21/12/2009
العمر : 34

الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Empty
مُساهمةموضوع: رد: الكسكس اصله :(أكلة امازيغية)   الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالأحد 10 يناير 2010, 20:55

شكرا اختي على هذه المعلومات انا عزيز علي الكسكس و ما عارفاش هذه المعلومات عليه
شكرا على هذا الطرح
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
rachida
مشرفة عامة
مشرفة عامة


الجنسية : المغرب
المدينة : الجديدة
عدد المساهمات : 1388
الجنس : انثى نقط المساهمات : 28405
تاريخ التسجيل : 14/12/2009
العمر : 121

الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Empty
مُساهمةموضوع: الكسكس اصله :(أكلة امازيغية)   الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالأحد 10 يناير 2010, 21:06

ghir ji 3andi andirlik 8 al3nwa3 batari9a al3mazighiya mar7aba bik walah kaskso inasik fi li sab9o mar7aba wa 1000 mar7ba
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
nawal
مشرفة عامة
مشرفة عامة
nawal

الجنسية : المغرب
المدينة : أبي الجعد
عدد المساهمات : 1667
الهواية : الانترنت
الجنس : انثى نقط المساهمات : 30109
تاريخ التسجيل : 21/12/2009
العمر : 34

الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Empty
مُساهمةموضوع: رد: الكسكس اصله :(أكلة امازيغية)   الكسكس اصله :(أكلة امازيغية) Emptyالأحد 10 يناير 2010, 21:18

تبار ك الله عليك اختي شكرا بزاف عرفتي يله تغديت بيه اليوم
ولكن عزيز علي بزااااااااااااف وزدتي شهيتني ملي قلتي 8 انواع و كل نوع ينسيك في الاخر
ممممممممممم
غادي يكون لذيذ من ادين الحادكة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الكسكس اصله :(أكلة امازيغية)
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: الأســـــرة و الـــمـــــطــبــــخ :: مطبخك :: مأكولات-
انتقل الى:  
ملاحظة ... كل ما ينشر في منتدى حطان من مواضيع و مساهامات و صور ... لا يعبر عن رأي إدارة المنتدى ... و إنما يعبر عن رأي صاحبه ...
© phpBB | انشاء منتدى مع أحلى منتدى | منتدى مجاني للدعم و المساعدة | إتصل بنا | التبليغ عن محتوى مخالف | آخر المواضيع